商用廚房設(shè)備

在近幾年來(lái)，隨著廚房升級(jí)改造和商用廚房設(shè)備產(chǎn)品豐盛，中心廚房建設(shè)速度加快，延至各大餐飲單位。大型年夜飯活動(dòng)，說(shuō)小了是考驗(yàn)后廚能力，說(shuō)專業(yè)點(diǎn)則是考驗(yàn)商用廚房設(shè)備的承受強(qiáng)度。商用廚房設(shè)備幾乎貫穿了年夜飯菜肴制作的全過(guò)程，對(duì)于大批量的食物制作來(lái)說(shuō)意義重大。新鮮食材儲(chǔ)存需要冰柜、冷藏箱、冷庫(kù)等各型號(hào)的制冷設(shè)備，大量蔬菜處理則需要蔬菜清洗機(jī)、切菜機(jī)、去皮機(jī)等，肉類根據(jù)制作方法的不同可能會(huì)使用到絞肉機(jī)、肉類解凍設(shè)備、肉類烘干設(shè)備等，燃?xì)庠?、煲仔爐、烤箱、海鮮蒸柜等則是必備器具。此外，還涉及西式糕點(diǎn)制作所需的烘焙設(shè)備，廚房維護(hù)所需的油煙凈化設(shè)備、洗涮設(shè)備等。

年夜飯需求量巨大，在考驗(yàn)餐飲單位、考驗(yàn)廚師手藝，也在考驗(yàn)我國(guó)商用廚房設(shè)備的綜合實(shí)力。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展上行壓力增大增速放緩，各行業(yè)都在歷經(jīng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的陣痛期，特別是制造行業(yè)，但是以廚房設(shè)備為代表的廚電行業(yè)卻保持著逆勢(shì)增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。一方面，家庭廚房改造活動(dòng)拉動(dòng)了中小型廚房設(shè)備或家電的需求量，特別是新式油煙機(jī)、烤箱、面包機(jī)、洗碗機(jī)等產(chǎn)品普及速度加快明顯;另一方面，餐飲行業(yè)仍處于擴(kuò)張?jiān)鲂б娴陌l(fā)展時(shí)期，食物制作工廠化得到推進(jìn)，為商用廚房設(shè)備產(chǎn)品的豐富完善提供了契機(jī)。

目前，我國(guó)廚房設(shè)備制造行業(yè)內(nèi)已經(jīng)涌現(xiàn)了大量中小企業(yè)，而大型企業(yè)的品牌力量正在增強(qiáng)，類似于方太、老板、雙喜、海爾等，企業(yè)內(nèi)部的創(chuàng)新研發(fā)正在推動(dòng)了整體產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，在產(chǎn)品品質(zhì)和使用性能上也取得重大進(jìn)步。但是，行業(yè)發(fā)展也存在一些問(wèn)題，這類問(wèn)題則主要集中在中下端產(chǎn)品制造上。由于廚房設(shè)備制造領(lǐng)域利潤(rùn)豐厚、進(jìn)入門檻低，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，后進(jìn)入企業(yè)在核心技術(shù)和自主創(chuàng)新上不具備優(yōu)勢(shì)，多采用復(fù)制仿造的手段，造成中低端產(chǎn)品雷同性高、質(zhì)量參差不齊、市場(chǎng)魚龍混雜。

年夜飯成為了春節(jié)消費(fèi)的一種新潮流，此外，春節(jié)中的同學(xué)聚會(huì)、朋友聚餐、婚宴喜宴等活動(dòng)也十分豐富，為餐飲業(yè)帶來(lái)一波小高峰。讓這類活動(dòng)完滿進(jìn)行，廚房設(shè)備擔(dān)當(dāng)著十分重要的任務(wù)。在新的消費(fèi)形勢(shì)下，廚房設(shè)備制造行業(yè)必須洞察市場(chǎng)需求，既需要把握機(jī)遇，也需要不斷地提升，在機(jī)遇到來(lái)之時(shí)能夠迎擊挑戰(zhàn)和壓力，同時(shí)肅清業(yè)內(nèi)發(fā)展亂象，為行業(yè)的未來(lái)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

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